人力成本是餐飲業的一項重要開支。伴隨人口紅利逐漸消失（從業人數增速持續下滑），以及員工流動性加大，招聘成本和招聘難度均有提高。在 實際用工過程中，員工服務培訓耗費成本、用餐高峰期員工效率，則關系到餐飲經營質量。迎賓、領位、送餐、回盤等服務是影響消費者用餐體驗 的重要環節，屬于高需求高價值的商業化場景，同時上述工作的重復性也使其具備了人工智能和機器人技術替代的可能性，解決人力成本問題，提 供標準化服務并提高服務效率，餐飲機器人的需求由此產生。以普渡科技為代表的餐飲機器人企業已落地進入這一需求規模超千萬臺的細分市場。